第一種做法：蔥香鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鮑魚(yú)適量，蔥姜蒜，紅椒，料酒，白醋，蒸魚(yú)豉油。

蔥香鮑魚(yú)的做法：

第一步：將鮑魚(yú)表面的粘液用刷子刷洗干凈;

第二步：然后將鮑魚(yú)肉取出，清洗干凈，鮑魚(yú)肉上打上花刀待用;

第三步：殼洗凈，肉放回殼中，淋上料酒，白醋，蔥姜蒜和紅椒切末;

第四步：鮑魚(yú)上放入蔥姜末，淋上豉油，放入水開(kāi)的蒸鍋中蒸8分鐘;

第五步：出鍋后撒些蔥花和紅椒末，鍋中燒熱油淋在上面即可。

第二種做法：剁椒蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：新鮮鮑魚(yú)，椒醬，大蒜，姜片適量，蔥段適量，黃油15克，花生油2勺

剁椒蒸鮑魚(yú)的做法：

第一步：大蒜去皮，壓成蒜泥，蔥姜切末待用

第二步：黃油放入鍋中，小火融化，下入蔥姜末炒香，然后加入2大勺剁椒醬煸炒香;

第三步：然后放入適量的蒜泥拌勻，關(guān)火后炒香醬料盛出待用;

第四步：用刀挖出鮑魚(yú)肉，去除內(nèi)臟后放入鹽水中搓洗干凈，表面劃上十字刀;

第五步：鮑魚(yú)殼洗凈，肉放回殼中，加入一勺剁椒醬，放入開(kāi)水鍋中，蒸5分鐘出鍋;去除后表面撒些青蒜碎，淋上適量的花生油即可。

第三種做法：蒜蓉蒸鮑魚(yú)

食材準(zhǔn)備：小鮑魚(yú)適量，粉絲、青紅辣椒、料酒，鹽，鮑魚(yú)汁適量;

蒜蓉蒸鮑魚(yú)的做法：

第一步：將鮑魚(yú)去殼去內(nèi)臟，清洗干凈，在魚(yú)表面劃上花刀

第二步：然后淋上鮑魚(yú)汁，料酒腌制入味，青紅辣椒，粉絲加入，加入一倍涼開(kāi)水和少許鹽拌勻過(guò)濾;

第三步：粉絲放入開(kāi)水開(kāi)的蒸鍋中蒸6分鐘左右;

第四步：然后將腌好的小鮑魚(yú)放入碗中，再蒸5分鐘左右即可出鍋。

第四種做法：鴨腿鮑魚(yú)湯

食材準(zhǔn)備：鴨腿2個(gè)，鮑魚(yú)干適量，海米1小碗，高湯適量，大蔥段適量，姜鹽少許

鴨腿鮑魚(yú)湯的做法：

第一步：將鴨腿洗凈剁成小塊，干海米用清水漂洗干凈

第二步：鮑魚(yú)干提前泡發(fā)，高湯準(zhǔn)備好，鴨腿放入鍋中加入水，蔥白，姜片飛水;

第三步：溫水沖洗干凈鴨肉，砂鍋換涼水，下入鴨肉，大火燒滾撇去浮沫;

第四步：然后加入高湯，將泡發(fā)好的鮑魚(yú)片也倒入鍋中，大火煮沸;

第五步：加入適量的海米，轉(zhuǎn)為中小火，煲煮1小時(shí)后加少許鹽調(diào)味即可。