我是食堂切菜的怎么寫崗位職責書

轉載以下資料供參考配菜員崗位職責一、崗位職責：

【第1句】： 嚴格按照出品標準出品，為顧客提供品質一流的菜品。

【第2句】： 熟練掌握原材料初加工技能，了解本店菜品的特性和制作標準。

【第3句】： 有較強的責任心，身體健康，吃苦耐勞。

【第4句】： 善于鉆研業務知識，能夠不斷提高自身操作技能。

【第5句】： 嚴格執行《食品衛生法》，把好菜品質量關，拒絕加工霉爛和含有福爾馬林等有害物質的菜品，杜絕食物中毒。

做好班前班后的檢查工作，消除各種安全隱患。

【第6句】： 負責工作區域的衛生清潔，負責轄區內餐廚具、設備和儲存室的保潔、維護及存放工作，負責轄區內環境和用具的衛生及個人衛生的監督工作。

【第7句】： 切實安排好餐前的準備工作，做到與大堂營業保持步調一致。

【第8句】： 負責對肉類、禽類、水產、果蔬等各類產品進行粗加工和精細加工。

根據日常規律和訂餐情況，及時做好原料的申領、加工、清洗、回收工作，做到合理利用，把菜品出品率升到最高點。

【第9句】： 根據菜品需求對已加工的各種原材料，進行碼味、醬制、沖洗、過濾、浸泡、發制等工作，并按分裝要求，把材料改成需要的大小和形狀。

【第10句】： 從傳菜員處接點菜單，根據定盤、定量、定樣的標準，按“先到單，先配制”的原則進行菜品配制，做到按規定裝盤，保證統一、美觀，杜絕出品的隨意性。

【第11句】： 同抓配人員作好配合，加快出菜速度，不讓顧客等候，做到忙而不亂。

對臺號、菜名不清楚的一定要查清楚再配菜，以免配錯菜。

【第12句】： 如某種菜品沽清，應及時通知傳菜員，傳菜員再通知服務員，最后由服務員告知顧客，避免引起顧客的誤會和投訴。

【第13句】： 管理好菜品貯藏、冷凍、保鮮工作，做到冰箱有專人保管，每周至少徹底清潔一次，并定期除霜和清理。

開餐完畢后，及時將所有菜品放入冰箱或儲存室，并收檢料頭于次日使用，最大限度的降低成本損耗，冰箱儲存室每月清理盤點一次。

【第14句】： 每天做好餐后評估工作，總結不足，取長補短，不斷完善自已。

【第15句】： 不折不扣，保質保量地干好本職工作，對墩子組長負責。

【第16句】： 在上班時，要將需要浸泡的筍子、海帶、海白菜、耳子等提前放進水中，下班時要給浸泡的菜品換水。

【第17句】： 做好發制品的清洗工作，新購入的毛肚、發魷魚、筍子等發制品，要用流水沖洗干凈，保證其PH值小于

【第10句】：5。

【第18句】： 做好加工、裝盤工作，對清洗干凈的菜品，要進行精加工，做好刀工考究，造型精美，并按要求裝盤，做到份量得當。

【第19句】： 做好供菜工作，要堅持做到憑單抓菜，上菜及時，不出現抓錯單，抓漏單、抓重單現象，保證客人所點菜品準確無誤，對號入座。

【第20句】： 有效利用物品，做好剩菜、邊角菜的回收工作，做到不亂扔亂倒，統一回收管理，把菜品成本降低到最低點。

【第21句】： 做好菜品保管工作，對當天未用完的原料、成品、半成品要按要求分門別類地進行冷凍、保鮮、貯藏，以避免變質腐爛 。

【第22句】： 做好裝盤準備工作，對香菜豬肉丸、鴨腸、毛肚、鱔魚、魚鰍、腦花等菜品，要提前用菜葉墊好，以便裝盤。

【第23句】： 做好新陳菜品的更換工作，菜品供應要按出品時間的先后，依次出柜，交接班時要相互查看，如發現陳久、不新鮮的菜品，要及時提請組長或廚師長立即處理，以確保出品質量。

【第24句】： 嚴格把好菜品衛生、菜品質量關，做到誰主管誰負責、誰加工誰負責、誰出品誰負責。

【第25句】： 做好清潔衛生工作，墩子、菜刀、操作臺，以及器具、器皿、地板、冰箱等要不斷清洗打掃，以保持其絕對清潔。

【第26句】： 做到節約用水、用電，下班后不得出現長明燈、長流水。

【第27句】： 加強安全防范，未經許可不允許何人進入出品間。

二、工作流程餐前工作（夏季早10：00—11：30，夏季晚5：00—5：30）（冬季早9：30—11：30 ，冬季晚4：30—5：30 ）。

【第1句】：到店后先去吧臺簽到，簽到時間以實際到店時間為準，根據簽到表的提示，簽上自己的姓名和到店時間。

【第2句】：簽到后去店堂準備吃早飯。

【第3句】：吃完飯后對各種肉類、禽類、水產類、野味類和蔬菜類進行加工（如切片，絲、丁、塊等）。

餐中工作（上午11：30—2：00，下午5：30—9：00，以上客時間為準）

【第1句】：如有菜單傳來時，應迅速配菜，做到忙而不亂。

【第2句】：菜配好后告知臺號將菜交給傳菜員進行下一步的工作。

餐后工作（中午2：00，晚上9：00）

【第1句】：把菜品歸回原位，如需冷藏的要放入冰柜冷藏。

【第2句】：關好所屬范圍的水、電、氣。

【第3句】：晚上下班前把第二日所需菜品以書面形式告知廚師長。

【第4句】：中午1：30，晚上9：30吃完飯后，把自己工作范圍內的衛生打掃干凈。

56歲左右年齡，在學校食堂工作過切菜工，平日里有做喜事喪事的幫廚工作，自己也會做菜。

找工作去51job，智聯招聘啊。

看你語句還蠻通順的是幫別人找工作的吧。

學校食堂都需要哪些標簽

如三清池（清洗 清潔 消毒），切菜板分菜和肉類，關于學校食堂里的詳細的標識。

一些必備的都需要標注的，我們學校食堂用的信達旺洗碗機，清洗速度快。

清洗的餐具干凈，吃著更放心。

我想找一份大學食堂切菜工有嗎

有，不知你人在哪里

地址：蘭州理工大學，招聘：配菜師、拉面師、傳菜員。

食堂分工中打散雞蛋是洗菜工還是切菜工的工作

似乎，洗菜工，把菜洗干凈，就算完成任務了。

而切菜工涉及到食材加工的步驟，這個打散雞蛋的活兒應該是他們來干。

但是，這個事情，應該是沒有明確的規定，不同的食堂，肯定是不一樣的分工方法……只要能做到工作任務分工合理，就算可以了……

1000人的食堂需要多少廚師

廚師有炒菜，配菜，打荷，洗碗，等一些打雜。

炒菜一般來說4-5個就夠了，配菜4個，打荷2個，洗碗3個（兼打雜，洗菜），采購這些都可以讓廚師去做，當然，如果任務重可以請個采購。

我是一名教師，在幼兒園的食堂工作，今年暑假班時我的左手中指被食堂的切菜機切掉了三分之二指甲的長度，

400人的食堂做好，首先是人工少3個廚師，炒菜不包括白案紅案。

都要請有經驗的，畢竟是飯。

切菜洗菜的5個人，一定要買食品加工機。

當然如果不是很在乎菜里面是不是干凈，洗菜的人還可以少。

我見過一般食堂都是把菜放在地上用水沖。

不知道你的食堂是哪里的，具體請的廚師要看地域而定。

以湖南為例，要一個蒸菜師傅，一個辣菜師傅，一個小菜師傅（兼湯）。

打飯菜的看時間，4人左右。

運營首先是要有人來吃，這才是最重要的，口味和衛生為重。

證照要齊。

定價參考工廠工人收入和周照快餐價格定。

定期請工廠領導吃飯。

食堂女同事切菜已經很熟練了 男的還幫忙切菜(男的水平還不如女同事)是不是不正常

再熟練也有忙的時候吧，或者男的是學徒呢