【篇一】夏天食物保存的方法

鮮魚，將魚的內(nèi)臟剔除，但不要去鱗，放入食鹽水中泡3—5小時。撈出后稍晾，再抹些菜油，放在陰涼通風(fēng)處這樣可保存4-5天不會腐敗。

鮮菜，把菜的爛葉子去掉，整理整齊后放入完好干凈的食物塑料袋，扎口。放在陰涼通風(fēng)處，可保鮮1-2天。

豆腐，豆腐浸泡在涼鹽水里(按500克豆腐50克食鹽的比例配制)。水面以掩沒豆腐為宜，如果想多放幾天，再加些鹽。這樣，豆腐就能保存數(shù)天而新鮮不變味了。

醬油，在醬油中加入少許芝麻油，讓其浮在醬油上面，隔絕了空氣和醬油接觸，即可防止醬油發(fā)霉?；蛴眉啿甲龀尚〈?，裝入一些芥末，浸入醬油瓶中，也能使醬油經(jīng)久不霉。此外，放醬油的容器切勿帶入生水，以免醬油變質(zhì)。

食醋，可在瓶中放一段大蔥的蔥白和幾片大蒜，或加一點(diǎn)白酒，即可防止食醋發(fā)霉。

鮮奶、豆?jié){，暫時不喝，可倒在奶鍋里煮開殺菌，煮后不要掀蓋，放在陰涼通風(fēng)處;可保存24小時。吃前再煮開一次。

【篇二】夏天食物保存的方法

一般來說，對于一些剩飯剩菜，它對環(huán)境的變化而非常敏感，如果環(huán)境熱了起來的話，它非常容易變質(zhì)，所以對于剩飯剩菜，可以放入恒溫冰箱中進(jìn)行貯存，但是應(yīng)當(dāng)盡快食用，對于一些像西瓜一樣的水果，在冰箱中容易滋生很多的細(xì)菌，所以不建議，夏季使用冰箱儲存像西瓜類的水果應(yīng)當(dāng)盡快食用。

總的來說在夏季由于溫度很高，食物容易發(fā)生變質(zhì)，所以可以將食物放入制冷設(shè)備中例如冰箱進(jìn)行儲存，同樣也可以放入一些膠冷的環(huán)境中，如泉水中進(jìn)行食物的保存，這兩種方法都是非常有效而便捷的，夏日炎炎，我們?yōu)榱藢⑹澄锉４娴臅r間更長久，一般可以采用這兩種辦法來維持食物的儲存時間，這兩種辦法可靠且較易施行，是不錯的選擇。

【篇三】夏天食物保存的方法

1、存放時間有限制

肉類生品冷藏時間一般為1～2天，瓜果、蔬菜為3～5天。雞蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋殼臟要先擦拭，但不要用水洗。綠葉蔬菜冷藏5天后，即使沒變色，最好也不要吃。冷凍柜內(nèi)，魚肉存放的時間最好不要超過兩個月。如果肉凍得發(fā)黃，說明脂肪已經(jīng)被氧化，最好丟棄。

2、食物擺放有講究

食物不能擺放過多，與冰箱壁之間要留有空隙，便于空氣流通。短期內(nèi)食用的生肉應(yīng)放在冷藏室下層，暫時不食用的肉類應(yīng)放入冷凍層。冷藏室的溫度上低下高，因此魚、肉等動物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。吃剩的飯菜生熟分開，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。

注意冷凍肉類、速凍食品等拿出解凍后，不能再放入冰箱二次冷凍，否則易滋生細(xì)菌和變質(zhì)。冷凍柜內(nèi)，冷飲等直接入口的食品放在上層，凍魚凍肉則放在下層。帶氣飲料、啤酒等不能放入冷凍室，否則容易發(fā)生爆炸。

3、綠葉類蔬菜

這類蔬菜容易變質(zhì)，大多數(shù)綠葉蔬菜為喜涼蔬菜，適宜溫度為0℃~4℃，最好不要低于0℃。而且，這類蔬菜生物活性較高，密封太嚴(yán)、水分過多，容易滋生細(xì)菌使蔬菜腐爛變質(zhì)。因此，放入冰箱前不要用水清洗，直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。不過需要注意的是，綠葉蔬菜不要貼近冰箱內(nèi)壁，儲存最好不要超過3天。

4、水果

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果等不用放進(jìn)冰箱。

5、熟肉

做熟的肉食，如果是肉干兒類和肉脯類等，常溫保存即可，開封后盡快食用，沒吃完的放進(jìn)冰箱冷藏室。如果是醬鹵類肉制品，比如醬肉、鹵豬蹄等，最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。如果不能立刻吃，最好放入冰箱冷凍室里。

6、米面等主食

米、面粉、豆類等生的主食都可保存在常溫下干燥處。大米最好定期通風(fēng)散熱;面粉和豆子都要密封。

7、奶制品

冰箱里也存在大量細(xì)菌，而牛奶特別容易感染細(xì)菌、吸附異味兒，特別是牛奶包裝的開口處，最應(yīng)小心。瓶裝的牛奶，應(yīng)該擰緊蓋子再放入冰箱，而袋裝的牛奶，一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內(nèi)保存，最好當(dāng)天喝完。奶酪應(yīng)裝在透氣的包裝材料中，再放進(jìn)冰箱冷藏室儲存。

8、豆制品

豆制品蛋白質(zhì)含量高，水分特別多，格外適合微生物繁殖，尤其在夏季高溫里放上三五個小時，就很容易變質(zhì)。因此，買回豆制品一定要盡快吃完。豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進(jìn)冰箱，這樣能保存兩天左右。鹽水焯可減少微生物滋生，防止豆腐發(fā)黏，延長保存時間;豆腐干兒則要放在冰箱最靠近內(nèi)壁的位置，表面如果發(fā)黏就不要吃了;豆?jié){如果直接放冰箱冷藏，可以保存一夜。

9、定期消毒有必要

長期封閉的冰箱會有細(xì)菌殘留，影響食材質(zhì)量和食用者的身體健康，夏季最好每周對冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常規(guī)部位外，更需注重用冰箱專用消毒劑對冰箱內(nèi)部的滴水槽、隔板槽等死角噴灑消毒。冰箱內(nèi)壁、死角噴霧完成后，應(yīng)將冰箱門關(guān)閉5～10分鐘，讓消毒劑充分殺菌，最后用抹布擦干凈。

【篇四】夏天食物保存的方法

1、高壓鍋法

將吃剩的熟食，放在高壓鍋里蒸或者直接倒入鍋中，蓋上鍋蓋，用火煮開，待鍋里的水沸騰三分鐘后，即可關(guān)火，只要不開鍋蓋，就算是大熱天保存2天也沒問題的。因?yàn)榧訜岷蠹?xì)菌都消滅了，在高壓鍋密封的環(huán)境下，食物與外界的空氣隔絕，外面的細(xì)菌不能進(jìn)去，所以即使一個星期都不會變壞的，不過中途不要沒事打開鍋蓋看一下什么的。這種方法保存肉類熟食最好。

2、通風(fēng)法

用一個臉盆裝半盆自來水，然后將食物放在碗里，蓋上紗布(主要是防蒼蠅蚊子)后置入盆中，最后將盆放在陰涼通風(fēng)處，可使飯菜次日沒有變味，但是儲存時間不長，一般也就七八個小時左右。

3、放姜法

煮飯時取一小塊生姜放進(jìn)鍋內(nèi)，煮出的飯可放一天多不變餿。這是因生姜性微溫、味辛，與飯同煮，可使飯香、不易變壞。煮湯菜或炒菜時放數(shù)片生姜，亦可防菜變餿。

4、保鮮盒法

把食物放進(jìn)封閉性比較好的保鮮盒里，密封好后。再放到冷水盆里，這樣也可以保存久一些。