一、西紅柿炒雞蛋怎么炒才好吃

1、第3步、打散后加入少許蔥花和清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2、上面照片里這種就不太好，不紅，汁水稀，籽也大，而且加熱很久也會有整塊的肉不能爛，口感太鈍。有的更青一些的更不好，味道青澀而且發(fā)酸，番茄香味不濃郁，是品種問題。

3、材料：西紅柿，雞蛋，蔥，鹽，火麻油，味精

4、今天這個菜是一個非常有名的菜，叫“番茄炒蛋”這個在之所以很流行主要就是味道。再來就是它的營養(yǎng)價值，首先我們從味道上來說菜酸甜可口蛋香濃郁汁液開胃下飯。吃的時候把汁淋在飯上，就是多一碗也不夠。‘

5、西紅柿太酸的不好吃，籽老的不好吃，要鮮紅而且纖維細膩的，加熱半天還不爛的絕對不好吃。

6、好了，一道簡單家常的番茄炒雞蛋就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

7、番茄炒蛋可是個熱門家常菜

8、飯店里和家里做的就是不一樣，有什么訣竅么？

9、步驟：先將材料準(zhǔn)備好。西紅柿切好。

10、當(dāng)?shù)扒搴偷包S融合為一體時

11、乍一看是孔雀開屏，仔細一看是它！

12、在這個時間取一個小盆，打入幾個雞蛋，加入幾滴白醋去腥增香，然后用筷子攪勻。西紅柿燙好以后，我們揭去外皮。然后從中間切開，去掉根蒂，再切成小塊，切好放入小盆中。接下來切一點配料，大蔥半根從中間化開，然后切成蔥花，切好放入盆中。小蔥一根同樣切成蔥花。食材準(zhǔn)備好以后，我們開始烹飪。炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑一下鍋，這樣炒雞蛋不容易粘鍋，先把油燒熱，油燒至冒煙倒出。

13、大火燒至滾熱后放雞蛋并且馬上關(guān)小火同時翻炒，滾熱的油，雞蛋放下去后會瞬間膨脹起來，炒得越快就越均勻。

14、手腕施力使筷子快速圓形轉(zhuǎn)動

15、油：做素菜，油還是花生油香。不管它怎么漲價，我家都從未停止過對花生油的依賴。中華美食怎么能離得開花生油和芝麻油兩大法寶呢？有的時候花生油味道太香濃會不適合，但是這道菜里花生油是絕配。

16、看這五顏六色的一盤，心情都亮了！

17、加入西紅柿翻炒，加鹽、胡椒粉調(diào)味。

18、制作過程：第一步，西紅柿2個，將西紅柿清洗干凈，去掉蒂，西紅柿切成滾刀塊，如果要去皮，事先在西紅柿的底部劃十字刀，放入開水中燙一燙便可去皮；

19、▲打散2個雞蛋，充分攪拌，加1小勺鹽，1勺料酒去腥；

20、雞蛋加鹽攪拌均勻，番茄切片

二、西紅柿炒雞蛋怎么好吃怎么炒好吃

1、第二種是加料酒(白酒也可替代)，料酒加半匙左右就足夠，加了酒的雞蛋會特別容易膨松，但仍然能炒出金黃色，口感也更實在。用哪種全看自己喜歡，如果嫌麻煩，不加也完全沒問題。

2、碗中打入四個雞蛋，加入一勺食鹽入底味，倒入一點白醋，淋入少許水淀粉，加白醋和水淀粉能使雞蛋的口感更加滑嫩，用筷子快速打散備用。

3、雞蛋加水雞蛋常常一不小心就會炒老，而且如果放油少的話還會粘鍋，我們可以在剛打的雞蛋里放入少量的清水，待攪拌后放入鍋里，就可以保證雞蛋炒出來是鮮嫩的了，還有因為有一些清水在也不會那么容易粘鍋了

4、鍋熱后放3勺油，油熱后放蛋液，同時用鍋鏟打圈攪拌，

5、但是雞蛋的嫩不嫩和香不香

6、②把雞蛋提前磕入一個碗中，用筷子沿著一個方向打散，把它攪拌的松散一些。

7、第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中

8、首先在挑選番茄上，一定要選擇自然成熟的，方便炒出紅汁兒、味道也好。其次炒雞蛋時的溫度也很重要，一定要快炒快出，以免雞蛋變老。還有就是到底先炒番茄還是先炒蛋，想要一次性學(xué)會、炒出嫩滑蓬松又鮮美的番茄炒蛋的話，那就繼續(xù)往下看。

9、筷子尖要每一下都刮到碗底

10、蛋液全部定型以后要立即盛出，不能久炒、容易炒老。

11、打雞蛋只是為了打出均勻的質(zhì)地

12、第一種是加水，每個蛋加一湯匙水(也有人加兩匙，會很軟)，

13、將雞蛋打入碗中，加少量食鹽，少量清水打散，加水是為了讓雞蛋炒出來更加鮮嫩

14、我暈。一個西紅柿炒雞蛋被說的這么復(fù)雜，看的比做起來還累啊。想要西紅柿和雞蛋連在一起，那就先炒西紅柿唄，炒出汁后再將雞蛋汁放倒入不就行了?

15、下面我便將西紅柿炒雞蛋的正確做法分享與大家，這道菜比較符合小朋友的口感，用其搭配大米飯或者是饅頭吃都是很不錯的選擇，我們一起來學(xué)習(xí)。

16、要說這西紅柿炒雞蛋，多數(shù)人都吃過，很多人也都會做，不過這西紅柿炒雞蛋每個人的做法不同，吃起來口味也是不一樣的，我最喜歡我自己做的這道菜，我來說說我是怎么做西紅柿炒雞蛋的。

17、番茄1個雞蛋2個3人份

18、⑥炒的過程中不斷的晃動一下鍋，不要用鍋鏟不斷地去翻拌，否則這樣子很容易把西紅柿炒爛。

19、西紅柿炒蛋，更是一道老少皆宜的家常菜，因為不需要繁雜的烹飪技巧，也不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，這也是做這道菜的時候不放姜蒜的原因。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

20、倒一杯可樂進去，紅燒肉這么做絕了！

三、西紅柿炒雞蛋怎么炒最好吃

1、首先我們在西紅柿上面打上十字花刀，放入開水中燙一下。燙破皮以后，稍微晾涼一點把外皮揭掉

2、油不可過熱，但要比平常炒肉時更熱一點

3、蔥姜蒜，蒜多放些，香蔥

4、第1步、準(zhǔn)備好相關(guān)食材

5、幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面

6、在炒西紅柿的時候咱們可以加點白糖，不知道大家炒的時候有沒有習(xí)慣放點白糖，建議炒西紅柿的時候加入點白糖。這樣可以中和西紅柿的酸味、口感上也會更好。大家切西紅柿的時候一定切的像橘子瓣式的。這樣才可以出來非常多的水。

7、一定要炒出番茄的紅汁，色澤上才夠好看，也更入味。

8、西紅柿炒雞蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛？匆姷囊坏啦似妨耍骷t柿炒雞蛋不管在我們?nèi)粘５牟妥肋€是下館子都是隨處可見的一道菜，因為西紅柿炒雞蛋是一道色香味俱全的菜品，它的制作方法簡單，制作食材易得，非常受當(dāng)下人士的喜愛，西紅柿炒雞蛋不但營養(yǎng)豐富，而且還非常的開胃下飯，非常適合老人小孩食用。既然西紅柿炒蛋如此的美味好吃，那么我們今天就來談?wù)勎覀冊诩胰绾尾拍苤谱鞒龊贸杂置牢兜奈骷t柿炒雞蛋吧！

9、雞蛋磕出，用力攪打，直到停下來發(fā)現(xiàn)蛋液面全部布滿泡泡，足夠蓬松才可西紅柿炒雞蛋其中一個關(guān)鍵就是但是否軟嫩有彈性，所以打發(fā)雞蛋的時候要多費些力氣哦。炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，根據(jù)自己的口味放入鹽、雞粉和一點點生抽調(diào)味，這里我想強調(diào)一下，生抽的作用可以使得這道菜在鮮度上更上一個臺階。

10、此外，嫌麻煩的話可以不用把雞蛋盛出來，直接添西紅柿翻炒，這樣炒出來的雞蛋略微更碎一點，其它沒區(qū)別。

11、最后放雞蛋，放完就關(guān)火，之前7成熟的雞蛋會靠這點余溫剛好變?nèi)於乙廊货r嫩，時間久了就老了。然后淋香油或者不淋都可以，但是醬香的做法一定要淋香油才美味。兩三滴即可，淋多了就鬧了。

12、東方美食的要義是一種貫穿的精髓，即“氣”，特別符合蝴蝶效應(yīng)，就是差之毫厘謬之千里。原料要好：

13、將番茄塊盛起，留下番茄汁

14、有三種做法先炒雞蛋，等雞蛋炒熟后再放西紅柿，這樣炒出的菜雞蛋會比較硬，雞蛋與西紅柿是分開的；先炒西紅柿，等西紅柿炒熟后再放雞蛋，這樣炒出的菜雞蛋包著西紅柿，口味還行，軟硬適中將西紅柿放在雞蛋內(nèi)充分接觸然后一起下鍋，這樣炒出來的菜會造成夾生，因為雞蛋和西紅柿需要的火候不同。收起

15、食材明細西紅柿2個雞蛋2枚鹽適量糖適量酸甜口味炒工藝十分鐘耗時簡單難度西紅柿炒雞蛋的做法步驟1西紅柿清洗干凈。2雞蛋2枚。3雞蛋打入碗中。4雞蛋打散備用。5熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。6雞蛋炒散炒熟。7炒熟的雞蛋出鍋備用。8另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。9加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。小竅門如今是什么都有添加劑或者藥，西紅柿就更厲害了一般外面賣的西紅柿都是抹了增劑的，一般手感重，外面紅潤，里面少許綠，不夠紅，所有要買了放在家里幾天，等里面完全熟透了再吃，這個時候藥物揮發(fā)也基本很少了，做菜口味也很好，即使不放糖也不會很酸了。

16、打雞蛋的時候也是重點、打雞蛋時要用力多打幾下，速度要慢慢變快，而且筷子尖每次都要打到底，每次打的時候雞蛋都躍出了碗的平口，雞蛋表面會有很多的泡沫這才算到位。

17、西紅柿炒雞蛋的炒法，把西紅柿切成小塊，蛋中加入鹽，料酒打勻，鍋熱放油，油要稍多一些，等油熱先下蛋等蛋起花時用筷子劃幾下，到蛋有七成熟時倒入西紅柿，翻炒幾下到蛋全熟，西紅柿炒蛋即成。

18、先炒西紅柿，再淋雞蛋液，速度要快，不然雞蛋老了，不好吃

19、關(guān)火前，加入2勺東古雞精，蔥花翻炒幾下，關(guān)火后，放幾顆香菜點綴一下。這也正式西紅柿炒雞蛋的一個秘籍。您能發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足以得、恰到好處得、味道純正的新鮮汁水！

20、西紅柿炒雞蛋是一道家常菜，操作簡單，營養(yǎng)豐富，味美汁多，適合各種人群食用

四、西紅柿炒雞蛋怎么樣炒才好吃

1、西紅柿炒雞蛋這道菜雖說簡單，但小技巧也需要掌握，西紅柿才會出汁，而且雞蛋不會老，西紅柿炒雞蛋，有人先炒西紅柿有人先炒雞蛋

2、做法步驟：準(zhǔn)備洗凈的西紅柿兩個清洗后打上十字花刀后放入砂鍋里面，澆上90度開水，蓋上蓋子燙一分鐘，這樣方便去皮。

3、原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。

4、炒雞蛋有兩種做法：一種鮮嫩——的時候多放一點油，熱的時候下鍋，馬上就會成型(雞蛋餅似的)然后迅速鏟起來，讓上層的蛋液流下去，迅速翻炒，7成熟的時候就關(guān)火出鍋；另一種老雞蛋很有家常的味道，也是一種美味——少放油，待雞蛋出現(xiàn)焦黃的金色再翻炒出鍋，這種比較容易，別糊了就行。

5、打雞蛋的時候要注意方法，“要狠狠的打”。打雞蛋時，要用力多打，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里。

6、不管你愛吃咸的還是甜的，糖和鹽都沒有只放一樣的道理。鹽可以提鮮，糖可以佐西紅柿的酸味，兩個都要放，至于哪個多放，依個人口味走，嘗嘗就知道了。個人覺得，愛吃甜的人嘗試一下咸的也不錯，有些鮮味在過甜的時候容易被忽視掉。

7、第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油后再倒入雞蛋液

8、將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用。鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可。將雞蛋打入碗中，用筷子攪散。番茄洗凈去蒂，切成小塊備用。鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出。鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調(diào)味，攪拌均勻，放入炒好的雞蛋，炒勻即可

9、鍋內(nèi)再燒油，油燒熱后，倒入蔥花翻炒出香味，加入切好的番茄，開中火快速翻炒出番茄的紅汁，接著開始調(diào)味。

10、而其實想要這道菜好吃，有1個很關(guān)鍵的點要掌握，大廚分享給我正確的做法，西紅柿炒雞蛋比飯店的還要好吃

11、做番茄炒蛋一定也要有耐心。番茄一定挑成熟的(汁多味好)先將雞蛋打散炒好出鍋，再在鍋中倒適量油入蔥花爆香，倒入切小塊的番茄翻炒(一定要多炒一會兒，不要怕麻煩)，加適量糖、鹽，直至番茄塊成濃稠狀，再加少許雞粉，最后倒入雞蛋略炒即得。(炒的時間短，番茄有半生不熟的味會很難吃的，要炒成番茄醬的感覺那就最好了)

12、做法步驟：準(zhǔn)備洗凈的西紅柿兩個清洗后打上十字花刀后放入砂鍋里面，澆上90度開水，蓋上蓋子燙一分鐘，這樣方便去皮。

13、通常咱們用5個雞蛋配上西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀。

14、番茄少了，炒蛋吃起來就感覺

15、并且和番茄均勻地混合在一起

16、西紅柿炒蛋，一道最家常的菜，是很多新手做菜的第一道試手菜！容易做，做得好吃就有些難度嘍。。。

17、介于化學(xué)和物理之間的效果

18、碗中打入雞蛋，加鹽攪勻，西紅柿劃十字刀，用開水燙一下，去皮去蒂，切成塊，起鍋燒油，放入雞蛋液翻炒，另起鍋燒油，放入蒜末、蔥花爆香，放入西紅柿塊翻炒，放入鹽，放入雞蛋，加入糖，翻炒均勻，撒上蔥花即可。

19、放入雞蛋，開大火翻炒，

20、加水能使蛋液更加嫩滑，蛋液一定要充分攪打出氣泡，這樣炒出來更加蓬松、軟嫩。

五、西紅柿炒雞蛋怎么炒著好吃

1、抓緊時間用鏟子把雞蛋搗成2~3cm的碎塊

2、雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣倒入

3、打雞蛋要用力，逐漸加快速度

4、先下油將雞蛋炒好盛起，然后將西紅柿炒出湯汁再將蛋放下一起炒這樣蛋就吸收了番茄汁味道鮮美再放點鹽生抽翻炒一下即可裝盤

5、西紅柿多了太酸、湯水太多不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配可使菜肴營養(yǎng)均衡得到保障。

6、總結(jié)：西紅柿炒雞蛋，一道再家常不過的菜，但卻還是有不少人會在飯店吃，這是因為大家沒有掌握好方法和技巧，用對了做法，西紅柿炒雞蛋這道菜才會更好吃，西紅柿炒雞蛋不僅可以當(dāng)菜吃，還可拌面條、泡米飯，都是很不錯的選擇，紅色的西紅柿、嫩滑的雞蛋、翠綠的蔥花，這道菜僅是看著便可讓人食欲大開，當(dāng)然了其味道也是相當(dāng)不錯的，喜歡吃西紅柿炒雞蛋就要自己動手做，比買的強太多。

7、這個就仁者見仁智者見智了，反正大多數(shù)都能吃，喜歡吃，而且營養(yǎng)，健康，如果您沒有特殊禁忌的話可以多吃點。

8、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香。

9、接下來，就為大家介紹這道西紅柿炒蛋具體的制作方法。

10、下面我來教你5招，讓最家常的西紅柿炒雞蛋，炒出不一樣的美味！

11、再加上適量的食用鹽調(diào)味，最后倒入雞蛋，將雞蛋和西紅柿翻炒均勻，翻炒均勻后加上幾根蔥花作為點綴，色香味俱，鮮美多汁。

12、做西紅柿炒雞蛋，要想好吃的話，選到好吃的西紅柿是非常有必要的，西紅柿的表皮有大紅色和粉紅色的，一定要買大紅色的，這樣的才是熟透軟糯的西紅柿，另外按壓西紅柿的表面，如果有輕微的彈力，這樣的一般湯汁比較多，更適合用來炒著吃。說一下詳細的制作步驟，想吃的就做來試試吧！

13、但是就這么一道簡單的番茄炒蛋

14、挑出番茄皮，加糖，倒入雞蛋再煮一會

15、希望我的回答能幫助你！

16、第二步，香蔥擇洗好，部分切成段，部分切成蔥花，準(zhǔn)備一個小碗，磕入雞蛋，加上少許的食鹽，不喜歡蛋腥味可以放少許的料酒，將雞蛋打散成蛋液；

17、可以出鍋了，一盤好吃的西紅柿炒雞蛋就好了，這只是我自己在家做的步驟，來一碗米飯，一頓飯就這樣解決了。

18、雞蛋和西紅柿的比例是關(guān)鍵

19、然后加入食鹽2克入底味，清水少許增加雞蛋的嫩度，同時能防止炒雞蛋的時候粘鍋，用筷子順著一個方向使勁攪拌打出氣泡，讓蛋清和蛋黃均勻融合在一起，飯店有時候會多放蛋黃、少放蛋清，這樣炒出來更加金黃漂亮，另外準(zhǔn)備一些蔥花備用。

20、第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒