鴨血粉絲湯

　　浙江海鹽向陽小學六(六)班 劉宏陽

　　鴨血，補鐵，象酒，一口下去，嫩嫩的，鴨血內的湯汁滋潤整個口腔，滿腔熱血立刻就沸騰起來了。這樣的美味，該如何入口呢?

　　第一個當然是湯中耀眼的明珠——鴨肝。鴨肝糊口，面面的清理口腔的味蕾，等待即將到來的美味;

　　第二個是亮麗的鴨胗干。鴨胗干脆脆的，有勁道，咬嚼顯得更加有氣力;

　　第三個是鴨腸。細細的鴨腸，爽爽的，有韌性，這可是一道坎。能咬得動鴨腸，意味著就可以開吃粉絲了。

　　主題粉絲，纏繞筷子，入口綿，咬得斷。

　　色香味俱佳的美食，春風吹戰鼓擂的斗志，逐漸填飽了咕咕叫的肚子，不禁起了疑問：鴨血粉絲湯中怎么沒有青菜?營養豐富，精雕細琢的鴨血粉絲湯不可能留有這個遺憾。問題的關鍵點在湯里，濃郁回味的鴨血粉絲湯是采用鴨架、青菜熬出來的。若您需要，大廚可以賞一顆 “原湯化原食”的青菜到碗里。

　　江蘇境內，鴨血粉絲湯遍布，且各具特色，其中最有名的是南京夫子廟的鴨血粉絲湯。

　　金陵鴨血粉絲湯，多幾筷子;鴨血內部氣泡不大，分部均勻。有熱度，需要涼一會，才能品嘗。價格是20元一碗。

　　常州鴨血粉絲湯，配料大，鴨血內部沒有氣泡，是實心的，老板介紹說，這是常州鴨血粉絲湯的特征，更加鮮。剛上桌的粉絲湯，有一定熱度，略等片刻即可食用，價格是12元一碗。

　　儀征，全場專賣鴨血粉絲湯，鴨血熟透;略等片刻即上，上桌即可食用。價格是5元一小碗，公道、實惠。

　　要說鴨血粉絲湯，還真少不了鹽城。鹽城地域較偏，人口流動性不大，價格是11元一碗。換句話說，鹽城原著居民比較多，對鴨血粉絲湯的理解，更高一個層次，高在哪里?鴨血粉絲湯端上餐桌，連砂鍋都是燙的。不說叨鴨血粉絲湯的歷史典故，還真吃不下來!

　　那就說叨說叨青菜吧!鴨血粉絲湯中的青菜，又叫卷心菜，藥食同源的功能是主治耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。卷心菜要耐煮，必須塊大，在盛入碗中時，占了粉絲的體積，且有的碗中有菜，有的碗中粉絲多，容易分配不均。這樣流傳下來，青菜就不入顧客碗，成了大廚碗中的美味。(家長指導楊建宇)