你們知道我們瑤家最美味的食物是什么嗎?哈哈，不知道了吧!我來告訴你吧——煙熏臘肉!

煙熏臘肉已有兩千年歷史。它的制作方法并不復(fù)雜，但是制好后，只要你嘗一嘗，一定讓你回味無窮，拍手叫好。每年冬至以后到立春之前這段時(shí)間，我們瑤家都會(huì)去買新鮮豬肉制作煙熏臘肉，為春節(jié)的年夜飯?jiān)鎏硪坏烂牢都译取?/P>

選用的豬肉也有講究，不能太瘦也不能太肥，最好七成瘦三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右一塊。然后用食鹽和酒漬三四天，讓豬肉入味。接下來，就是熏的過程了，把豬肉串掛于火灶房中，用炭火或柴火熏烤，火不能太旺，不然會(huì)烤糊的。要用微火慢慢地熏烤。最好是在火里加一些甘蔗皮或是橘子皮，這樣熏出來的臘肉色澤更加的金黃，更加的好看。待豬肉瀝油呈金黃色后，可貯存在干燥處，就這樣煙熏臘肉就制作好了。煙熏后的臘肉能長(zhǎng)時(shí)間防腐，待家中有客人來的時(shí)候，便取下一大塊臘肉做菜招待客人。無論蒸吃、燉吃或熟炒，味道都是好極了，香醇可口，風(fēng)味無限。特別是臘肉炒冬筍是我們瑤家的上等菜肴，讓你吃了一定會(huì)回味無窮，吃了還想吃，怎么樣，想不想品嘗一下呢?

你們想吃到美味的煙熏臘肉嗎?趕快來吧，保證你們流連忘返!