除夕夜，吃啥好呢？對我來說，當然是吃水餃了。老媽一邊包著水餃一邊說：“屁屁，今天晚上你煮水餃，怎么樣？”“啊？”我大叫一聲。“怎么啦？我教你怎么煮，以后你至少還可以自己煮點水餃吃，免得老一個人在家吃泡面。”

暈！ 煮餃子嘛，當然要先燒水了。我接了滿滿的好幾勺水，慢慢倒進鍋里。再打開煤氣灶，調到大火。過了一會，鍋邊開始冒泡泡了，我問老媽，：“鍋里的水冒泡泡了，算沸了沒？”“等中間冒大泡，上竄下跳了，才算沸了。”老媽一邊答，一邊手里還在忙著包水餃。

我們家的習慣，每次都要多包點放冷凍里，以備不時之需。我等啊等，等啊等。短短幾分鐘對我來說就象幾小時一樣，終于，鍋中間也開始飛快地冒泡泡。我立馬拿起水餃，小心翼翼地放進鍋里，并抓住鍋邊的柄搖了幾下，媽說這樣可以讓水餃不粘鍋。萬一粘了鍋，破了就沒味道了。又過了幾個如一小時般的分鐘，中間又開始冒泡了。按照老媽的方法，中間冒泡就加點冷水，我立馬加了次冷水。相同的情況又重復了三、四次，我問媽媽好了沒，媽媽說：“估計差不多了。”

她過來一看，“啊，糟糕！”好多粘鍋了。我盛上來一看，不是吧？水餃好多都破了，搞成羹了，餡都跑到外面了。哎！為什么看似簡單的煮水餃，竟如此麻煩，就當今天把元宵節提前過了——因為元宵節才吃羹哪！ 第二天，老媽讓我再次煮水餃，這次老媽不敢大意，在老媽這位“名師”指導下，終于成功了！原來上次是我加水太頻繁，水溫太低，水餃粘鍋底了。媽說，水溫太高容易煮糊，水溫太低容易粘鍋，所以要適時加水控制溫度。水溫不高不低才能保證每個水餃既煮不破又美味可口。

看來，煮水餃也是一門學問，如做人做事一樣，孔子說：“有過之而無不及。”道理是一樣的。