恩施土地肥沃，物產豐富，因此當地美食也自然而然成為了一種特色。恩施特色美食以野味和農家菜為主，口味清淡、鮮香可口、獨具特色。

首先要提到的是恩施的野味。其中最有名的莫過于“三寶”——魚、豬、雞。這三種動物在恩施都能得到很好的生長環境和養殖條件，所以質量十分優良。其中最受歡迎的是當地人常吃的水煮魚和油燜大蝦，這些菜肴都使用新鮮的山泉水和天然食材制作而成。

除了“三寶”，恩施還有其他不少于二十多種野味供人品嘗。比如用老母雞、血鴨子等制作的傳統湯品，“火窩”里燉熟的山羊肉，“蒸氣鍋蓋”上蒸出來的竹筒飯等等。這些菜肴不僅能夠滿足人們對美食口感的需求，同時也代表了當地人民對自然環境和生態保護的重視。

除了野味，恩施的農家菜也是鮮美可口。其中最有名的菜品莫過于“雙椒肉”。它選用上等瘦肉，加入青紅辣椒、蔥姜蒜等調料制成。這道菜既香又辣，讓人回味無窮。還有當地特產——荔枝油雞，以及用黃花菜和木耳炒出來的素炒菜等等。

此外，恩施還有一些特色小吃值得一提。比如當地的“榨米涼粉”，使用當地特產的榨米制作而成。這種涼粉味道爽口，嚼勁十足，是夏天消暑必備之物。還有“油茶”，是將茶葉、芝麻、花生等材料混合熬制而成的濃郁湯水。喝上一碗油茶，在寒冷冬日里也能感到溫暖舒適。

總體來說，恩施特色美食以野味和農家菜為主，注重原汁原味、天然健康。這些美食不僅滿足了人們的味蕾需求，同時也代表了當地人民對生態環境和自然資源的珍視和保護。