江西是一個美食之鄉，擁有著豐富的家鄉美食。以下是江西的幾種特色美食。

1. 豐城酥肉

豐城酥肉是江西傳統的名菜，它選用當地最為優質的豬肉，并采用傳統工藝進行制作。將豬肉先用蔥、姜、料酒等調料腌制，再放入鍋中慢火燉煮，直到熟透后晾干。接著在肉表面涂抹上淀粉和奄仔劑，再油炸至酥脆金黃即可。

2. 撫州米粉

撫州米粉是一道具有江南特色的小吃，在撫州廣泛流傳。它的主要原料是高粱米和豆類輔助配料。這種米粉口感柔軟細嫩，而且能夠清爽解暑、養胃助消化。

3. 贛南臍橙

贛南臍橙是江西省近年來發展起來的一種新型經濟果品，它以甜度高、汁水多、口感香甜而著稱。被譽為“中國臍橙之鄉”，也是江西省的一張名片。

4. 九江烤魚

九江烤魚是一道充滿江南風情的美食，主要選用當地優質的草魚、青魚等淡水魚類，采用傳統工藝進行制作。將新鮮的魚肉切成長條狀，再加上大蔥、姜片等調料放入鍋中烤制，直到表面呈現金黃色即可出鍋。

5. 南昌米粉湯

南昌米粉湯是一種流行于南昌市區和周邊縣市的快餐小吃，其特點在于湯清味美、米粉細嫩，并且配有豆皮、蝦皮、芽菜等輔料。它不僅營養豐富，而且口感清爽可口。

總之，江西這個美食之鄉擁有著非常多的家鄉美食，每一道都具有特色和特點，在品嘗過程中可以領略到不同地域文化的魅力和歷史沉淀。