甘肅酒泉是一個歷史悠久、文化底蘊深厚的地方，同時也是一個美食之都。其獨特的地理位置和氣候條件，孕育了許多獨具特色的美食。

首先介紹一下酒泉最為著名的菜肴——“駝掌”。這道菜以駝蹄為主要原料，經過精心加工后制成。駝掌肉質細嫩、營養豐富，而且口感鮮美，不僅入口即化、嚼勁十足，還有一種淡淡的清香。駝掌做法十分考究，需要多道工序和長時間的燉煮才能做出好吃的駝掌。在當地人中享有很高聲譽。

除了駝掌外，在酒泉還有一道非常受歡迎的小吃——“羊肉泡饃”。這是一道漢族傳統名點，經過改良后成了新型特色小吃。羊肉泡饃由面團制作而成，面皮松軟爽滑；羊肉切成小塊狀放入碗中，再加上洋蔥、香菜等各種調料，倒入熱氣騰騰的肉湯中，一起泡制而成。在食用過程中，先將泡好的面皮放入碗中，再將羊肉和肉湯一起倒進去，美味可口。

此外，在酒泉還有一道很受歡迎的甜點——“油塔”。油塔是一種傳統小吃，由白面、糖、油等原材料制作而成。油塔形狀像是一個小山丘，表層金黃酥脆，內里軟嫩香甜。每個油塔的大小不同，有大如拳頭者也有只能裝在手心里的小巧者。

最后介紹一下酒泉當地特產——“釀皮”。這是一種用豌豆面或米粉加水發酵制成的食品。通常將其切成塊狀或條狀后再進行加工。釀皮口感清淡爽滑、營養豐富，在當地被視為非常重要的食材之一。

總之，甘肅酒泉不僅是歷史文化名城，更是一個美食之都。無論是駝掌、羊肉泡饃、油塔還是釀皮，它們都是當地人獨具特色的美食，也是吸引著來自世界各地游客前來品嘗的美味佳肴。