西餐廳牛排是一道備受歡迎的菜肴，尤其是在西方國家。不同的地區和餐廳都有自己獨特的牛排種類，下面就來介紹一些常見的西餐廳牛排種類。

1. 倫敦烤牛排（London broil）

倫敦烤牛排是指切成薄片后用高溫快速烤制的牛肉。這種牛排通常選用帶有筋和紋理的部位，例如腿部或者臀部。倫敦烤牛排口感嚼勁十足，味道濃郁。

2. 牛肉眼扒（Ribeye steak）

這是一種比較受歡迎的牛排品種，選用帶有油花和骨頭周圍的部位進行切割，口感多汁且柔軟。因為含有大量脂肪，所以味道也更加香濃。

3. 西冷扒（Sirloin steak）

西冷扒也是非常常見的一種牛排品種。它選用質地緊密、柔軟、無筋無膜的牛腰部位，口感豐富而不失嚼勁。因為這種部位的肉質比較昂貴，所以價格也相對較高。

4. 菲力牛排（Filet mignon）

菲力牛排是一種選用里脊部位切割而成的牛排。由于這個部位沒有筋和脂肪，所以肉質非常柔軟，口感極佳。菲力牛排通常搭配醬汁或者配菜來增加味道。

5. 牛小排（T-bone steak）

這是一種帶有T形骨頭的牛排品種，選用兩個不同部位的肉進行切割。其中一端是西冷扒，另一端則是菲力牛排。這樣做可以讓顧客同時品嘗到不同口感和味道的肉質。

6. 紐約翅扒（New York strip steak）

紐約翅扒選用脊椎附近、油花適中的部位進行切割。它具有濃郁的味道和彈性十足的口感。與其他品種相比，紐約翅扒通常更加厚實，適合那些喜歡口感偏硬的人。

總之，在西餐廳用餐時，不同的牛排品種可以提供不同的味道和口感體驗。選擇自己喜歡的牛排品種，搭配上適當的配菜和醬汁，一定會讓你享受到一頓美味的用餐體驗。