自制冰激凌凍不硬？這些方法可以幫到你

夏天來(lái)了，吃一杯清涼的冰激凌是再合適不過(guò)了。但是，有時(shí)候我們?cè)诩易灾票ち钑r(shí)會(huì)遇到一個(gè)問(wèn)題：它凍得很硬，導(dǎo)致口感不好。那么，如何讓自制的冰激凌更加美味呢？下面我們就來(lái)看看。

1. 增加乳脂含量

乳脂含量越高的牛奶或奶油，做出的冰激凌口感更為細(xì)膩、柔軟。因此在自制冰激凌時(shí)，盡量選擇全脂牛奶和鮮奶油等含有較高乳脂含量的原料。

2. 添加黃油

在煮牛奶時(shí)添加一點(diǎn)黃油（約10克），可以有效增加乳脂含量，從而讓做出的冰激凌更加滑順、細(xì)膩。

3. 加入淀粉或明膠

淀粉或明膠可以有效增加冰激凌的粘稠度，防止其過(guò)分硬化。在制作冰激凌時(shí)，可以將淀粉或明膠與少量牛奶混合均勻后加入到牛奶中煮沸，再放入冰箱冷藏至凝固即可。

4. 把冰激凌拿出來(lái)融化一下

當(dāng)你的冰激凌因?yàn)樘捕y以食用時(shí)，不妨把它拿出來(lái)放在室溫下融化一下。這樣能夠讓冰激凌變得柔軟、細(xì)膩，而且口感也更好。

5. 輕輕加熱一下

如果你不想等待冰激凌自然解凍，還可以嘗試用微波爐或者水浴的方式將其輕輕加熱一下。但是要注意火候控制好，別讓它融化了。

6. 添加酒精或果汁

在制作冰激凌時(shí)添加少量酒精或果汁也能起到一定的軟化效果。但是要注意控制添加量，避免影響口感和風(fēng)味。

以上就是幾種讓自制冰激凌更加美味的方法。無(wú)論你選擇哪一種，都要注意控制好原料比例和火候，才能做出口感細(xì)膩、柔軟的美味冰激凌。