一、簡介

古早蛋糕是一款傳統的西式糕點，以其口感細膩、香甜可口而廣受歡迎。下面，我們來分享一下如何制作這款經典的古早蛋糕。

二、材料準備

1. 雞蛋 4個

2. 細砂糖 150克

3. 牛奶 100毫升

4. 低筋面粉 150克

5. 泡打粉 1茶匙

6. 玉米油 50毫升

三、步驟說明

1. 將雞蛋分離，將蛋黃和細砂糖放入容器中攪拌均勻；

2. 加入牛奶并繼續攪拌至無顆粒；

3. 篩入低筋面粉和泡打粉，用刮刀輕輕拌勻；

4. 將玉米油倒入，再次攪拌均勻；

5. 將蛋白打至硬性發泡，分三次加入蛋糊中，輕輕拌勻；

6. 將蛋糕模具刷上一層油，倒入蛋糊；

7. 放入預熱好的烤箱（180℃），約30分鐘后即可取出。

四、小貼士

1. 在制作過程中，盡量保證材料溫度恒定，這樣可以更好地控制面團的質地和口感；

2. 在攪拌面團時要注意力度和速度，不要過于用力或者攪拌過快，否則會影響面團的質地；

3. 在倒入蛋白時也要適當控制力度和速度，避免把空氣擠壓出來導致蛋糕口感變差。

五、總結

古早蛋糕是一款經典的西式甜點，在家里也可以自己動手制作。通過以上步驟，我們可以輕松制作出口感細膩、香甜可口的古早蛋糕。希望大家喜歡！