簡介

蛋黃蛋糕是一種口感綿軟、香甜可口的小點心，它的制作過程需要精心處理，其中蒸的環節尤為重要。下面我們將分享正確的蒸法。

步驟

1. 準備材料

在準備制作蛋黃蛋糕前，先準備好所需材料：低粉、雞蛋、白糖、玉米油和牛奶。將材料按照比例配好，并攪拌均勻。

2. 混合原材料

接下來，將混合好的原材料倒入模具中，并用刮刀整平表面。此時需要注意不要把模具填滿，留出一定空間給其發酵。

3. 發酵

放置模具在溫暖處進行發酵。如果天氣較冷，則可以使用電飯煲或者保溫箱等設備來加速發酵時間。大約需要20-30分鐘左右，看到表面有小氣泡后即可進入下一步。

4. 蒸制過程

將蛋黃蛋糕模具放入鍋中，加入足夠的水。水位不要超過模具的高度即可，切勿讓水進入到模具內部。蓋上鍋蓋，大火燒開后調小火繼續蒸制10-15分鐘左右。

5. 完成

當蒸制時間到達后，關閉火源并將鍋蓋打開。用筷子或牙簽插入蛋糕中心，若沒有粘附物則表明已經完成了。取出模具，靜置一會兒待其完全冷卻后即可食用。

總結

以上就是正確的蛋黃蛋糕蒸法，需要注意的是混合原材料時要攪拌均勻、發酵時間不能過長以及水位不宜過高等。只有按照正確的步驟操作，在口感和外觀上才能達到最佳效果。