食堂職工管理制度是指對食堂職工的管理規定和制度。在一家餐廳或食堂中，職工是最重要的資源之一，他們的素質和服務水平直接影響著顧客的滿意度和店鋪的業績。因此，建立一套完善、科學的食堂職工管理制度至關重要。

首先，對于食堂職工的招募應該非常慎重，嚴格按照招聘流程進行。在面試時要嚴格把關，選取有經驗、熱愛餐飲行業并具備良好溝通能力、服務態度積極向上等優點的人員。同時，在入職前應該進行專業培訓和背景調查，確保這些人員真正符合崗位需求。

其次，在日常管理中要加強對員工的考核評估。可以通過定期考核、投訴處理、客戶反饋等方式來了解員工表現，并及時給予表揚或糾正。此外，還可以根據員工所處崗位性質特點設置相應考核指標和評價體系。

另外，在薪資福利方面也需要采取一些措施，以提高員工的積極性和滿意度。比如設立獎金制度，給予表現優秀的員工一定的獎勵；同時還可以為職工購買社會保險和提供健康體檢等服務。這樣不僅能夠提高員工的收入水平，更能夠增強他們對企業的歸屬感和忠誠度。

此外，在崗位分配上也要合理安排。因為在餐廳中不同崗位所需技能和素質都有所差別，需要根據員工實際情況來匹配崗位。對于新員工應該進行專業培訓，并在實踐中逐步掌握相關技能，從而更好地適應自己的崗位。

最后，在維護職工權益方面也要格外注重。例如應該建立完善的勞動合同、規范加班機制、確保職工安全等等。只有這樣才能讓職工感受到自己在企業中得到了尊重和關注，并且愿意長期留下來。

總之，食堂職工管理制度是一個相當復雜的系統，它涉及到很多方面如人事管理、薪資福利、考核評估等等。只有通過科學的制度建設和完善的管理手段，才能更好地調動職工積極性，提升服務質量，滿足顧客需求，從而實現企業自身發展目標。