蛋糕是一種受到許多人喜愛的甜點(diǎn)，但是很多人對于如何制作蛋糕卻不是很了解。其中一個(gè)比較常見的問題就是：蛋糕到底是蒸烤還是烘烤呢？

首先我們來說一下蒸烤和烘烤的區(qū)別。簡單來說，蒸烤就是把食物放在鍋里，然后加水讓它慢慢變成水汽，通過水汽的溫度來將食物加熱；而烘烤則是利用空氣中的高溫將食物表面加熱。

接下來我們看看在制作蛋糕過程中，究竟應(yīng)該選擇哪種方法。

首先要明確的一點(diǎn)是，不同類型的蛋糕需要使用不同的制作方法。比如說海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕等松軟型的蛋糕一般采用低溫長時(shí)間的方式進(jìn)行“發(fā)酵”，這樣可以保證其體積更大、口感更柔軟。而像奶油蛋糕等較為緊實(shí)型的蛋糕則需要在烤箱中進(jìn)行高溫短時(shí)間的烘烤，這樣可以使蛋糕更加緊實(shí)、口感更好。

此外，制作蛋糕時(shí)還需要注意一些細(xì)節(jié)。比如說，在低溫長時(shí)間“發(fā)酵”時(shí)，需要將蛋糕模具用錫紙包裹起來以避免水汽進(jìn)入模具影響蛋糕的口感；而在高溫短時(shí)間的烘烤中，則需要保持適當(dāng)?shù)耐L(fēng)以避免蛋糕表面出現(xiàn)焦黑現(xiàn)象。

總之，無論是選擇蒸烤還是選擇烘烤，都要根據(jù)不同類型的蛋糕來選擇適合的方法。制作過程中要注意細(xì)節(jié)，才能制作出美味可口、口感舒服的蛋糕。