初中畢業生想要成為一名廚師，應該去哪里學習呢？對于這個問題，我認為有兩種選擇：一是去職業技術學校學習；二是到酒店或餐廳實踐工作。

就第一種選擇而言，職業技術學校通常會開設與廚師相關的專業課程，例如烹飪、食品衛生等。在學校里，你將能夠接觸到最新的烹飪技法和菜譜，并且有機會親手動手制作美食。同時，在課程結束后，你還可以獲得相應的畢業證書，這對以后找工作也會有很大的幫助。

但是，職業技術學校也存在著一些問題。首先，由于人數眾多，教師并不能給每位學生都提供充分的指導和輔導；其次，在校期間僅僅停留在理論層面上進行學習，并沒有真正接觸到實際操作。因此，在畢業后可能需要再進行一定時間的實踐才能適應工作環境。

另外一個選擇是直接進入餐廳或酒店工作。盡管這種方式沒有形式化的學習過程，但是你可以在工作中接觸到更多的廚師和菜品，并且能夠深入了解餐飲行業的運作機制。而且，在實踐中，你還能夠不斷地改進自己的技能和提高自己的水平。

然而，這種方法也存在一些弊端。首先，由于沒有正規學習，可能會存在一些基礎知識不足或者技能欠缺的情況；其次，在非正式場合下工作，可能無法獲得像畢業證書這樣的官方認證。

綜上所述，初中畢業生想要成為一名廚師這個職業，應該選擇一種最適合自己的學習方式。如果你想要系統地掌握烹飪技術并在找工作時有更大優勢，那么去職業技術學校學習可能是一個不錯的選擇。但是如果你更加注重實踐經驗和鍛煉自己的實際操作能力，那么直接進入餐飲行業進行實踐也是一個不錯的選擇。