餐飲服務環節的監管是保障公眾健康安全和營養需求的重要手段。在中國，各級政府部門都對餐飲服務環節進行了監管，并制定了一系列標準和規定。

監管的目的是確保食品衛生和營養均衡，減少食品中毒、傳染病等公共衛生事件的發生率。因此，各級政府部門嚴格把關餐飲企業的經營許可證、人員資質、食材供應、加工操作、儲存條件等方面，確保從源頭上控制食品安全問題。

在經營許可證方面，政府部門會對申請開辦餐廳或其他餐飲企業的資質進行審查，只有符合相關標準才能獲得批準。同時，在每年檢查中，政府部門也會對已經開辦的企業進行審核，以確保他們按照規定經營，并且審核他們是否存在違規行為，如使用不合格原料或者沒有正確處理過期或變質食品等等。

除了許可證審核之外，在人員資質方面也有嚴格要求。在中國，餐廳的經營者和員工都必須取得食品安全方面的資格證書，這些證書是在專業培訓機構進行的培訓后才能獲得。政府部門會對企業是否按照規定雇傭符合要求的員工進行審核。

在食材供應方面，政府部門也進行嚴格控制。食品必須從認證供應商處購買，并且必須有詳細記錄以便追溯。如果發現供應商存在問題，政府部門會立即暫停他們向餐飲企業提供服務，并調查該供應商是否存在違規行為。

在加工操作和儲存條件方面，政府部門同樣有明確的規定。例如，在食品加工過程中，需要注意衛生、防止交叉污染等問題；在食品儲存方面，則需要注意溫度、濕度等因素。政府部門會對企業是否按照規定操作進行審核，并及時糾正不良行為。

總之，中國政府高度重視餐飲服務環節的監管，從源頭上保障公眾健康安全和營養需求。各級政府部門通過許可證審核、人員資質要求、食材供應控制以及加工操作和儲存條件的規定來確保企業符合相關標準，為公眾提供安全、健康、營養的餐飲服務。