老年人的飲食是非常重要的，因為健康的飲食可以幫助他們保持身體健康和精神愉悅。在老年人的一日三餐菜譜中，應該包含適量的蛋白質、維生素和礦物質，以滿足他們身體所需。

早餐是一天中最重要的一餐，因為它可以給老年人提供必要的能量和營養。建議老年人吃一些高纖維的食物，如燕麥片、葡萄干、全麥面包、新鮮水果等。這些食物有助于促進消化系統正常運作，并降低膽固醇水平。此外，可以喝一杯牛奶或豆漿來補充鈣質。

午餐應該包括適量的蛋白質、碳水化合物和蔬菜。建議老年人選擇瘦肉、草-fed牛肉、家禽肉或者豆類作為主要來源的蛋白質。同時還可以添加一些深色葉菜（如菠菜）或其他蔬菜（如胡蘿卜、洋蔥、紫甘藍等），以提供必要的維生素和礦物質。配上一份糙米飯或全麥面包，可以增加能量和纖維素攝入。

晚餐應該盡可能輕盈，以避免太多的能量攝入影響睡眠。建議老年人選擇低脂肪、高纖維的食物，如魚類、豆類、水果和蔬菜。可以選擇清蒸或烤制的食物，以減少油脂的攝入量。此外，在晚餐后不要立即睡覺，應該留出一定的時間進行消化。

老年人需要特別注意營養需求，并且遵循健康的飲食習慣。除了以上提到的主要三餐外，還可以在中午或下午添加一些零食。建議老年人選擇低熱量、高營養價值的零食，如新鮮水果、堅果、無糖優格等。

總之，在老年人一日三餐菜譜中應該注重平衡和多樣性，并確保攝取足夠數量和種類的營養元素。如果有特殊的健康需求或飲食限制，應該咨詢醫生或專業營養師。