餐飲管理是一個非常廣泛的概念，它涉及到了許多方面。從供應商選擇到菜單設計，再到員工管理和客戶服務，每一個環節都需要仔細考慮和規劃。下面我們來簡單介紹一下餐飲管理的經營范圍。

首先，供應商選擇是非常重要的一環。優質的食材和原料不僅能夠提高菜品質量，還能夠增加顧客的滿意度。因此，餐廳經營者需要挑選有實力、信譽良好、價格合理的供應商，建立長期穩定的合作關系。

其次，菜單設計也是至關重要的一步。菜單不僅僅是一份表格，更是營銷策略與顧客需求之間的平衡點。在制定菜單時，需要兼顧本店特色、食物口味、健康衛生等多方面因素，并根據季節或活動進行相應調整。

除了以上兩點外，在員工管理方面也不能馬虎。為了確保服務質量和口碑穩定性，在雇傭員工前需要對他們進行嚴格篩選，并提供必要的培訓和技能指導。同時，也需要制定員工考核標準和激勵機制，以激發員工積極性。

最后，客戶服務也是餐飲管理中不可忽視的部分。提供良好的顧客體驗可以增加回頭率和口碑。在提供服務時，需要注意對待顧客的態度、溝通技巧等方面，并且及時處理投訴和意見反饋。

綜上所述，餐飲管理的經營范圍非常廣泛，它涵蓋了供應商選擇、菜單設計、員工管理和客戶服務等多個方面。一個成功的餐廳必須在這些方面都做得好才能持續發展。