拔絲蛋糕怎么做？

拔絲蛋糕是一種口感綿軟、甜度適中的糕點，它的表面鋪滿了一層焦糖，非常好看又好吃。今天就來分享一下如何制作這道美味的拔絲蛋糕。

材料：

• 低筋面粉200克
• 雞蛋3個
• 白砂糖60克
• 牛奶60毫升
• 黃油40克
• 紅糖100克
• 水50毫升

步驟：

1. 先將黃油放入微波爐中加熱至完全融化，備用。
2. 將雞蛋分開，把蛋清和白砂糖放入大碗中打成硬性發泡。
3. 將蛋黃和牛奶混合在一起攪拌均勻，再加入已經溶化的黃油進行攪拌。
4. 將低筋面粉過篩，慢慢加入到蛋黃液中，攪拌均勻成為面糊。
5. 將面糊分兩次倒入蛋白泡沫中，用橡皮刮刀輕輕地翻拌均勻。注意不要過度攪拌，以免影響蛋白的發泡。
6. 將拌好的面糊倒入已經預備好的8寸圓形烤盤中，放入預熱至180℃的烤箱中烤15分鐘左右，或者用牙簽扎進去沒有沾著粘稠狀態即可出爐。出爐后待稍微放涼后再取出來。
7. 把紅糖和水放入鍋中加熱至溶化成濃稠的焦糖汁，再倒在已經做好的蛋糕上面即可。

小貼士：

• 在制作蛋白泡沫時可以加一點檸檬汁或白醋來提高發泡效果。
• 在蛋黃液中加入一些檸檬汁或香草精等調味料可以增加蛋糕的口感和香氣。
• 焦糖汁要多加注意，不要燒焦了，否則會給蛋糕帶來苦澀的口感。

通過以上步驟，一個美味可口、外酥內軟、甜度適中的拔絲蛋糕就做好了。趕緊動手試一下吧！