酒店廚房員工規章制度是指在酒店廚房中，對員工的行為進行規范和管理的一系列制度。這些規章制度是為了保障酒店廚房的正常運營和顧客的用餐安全而制定。

首先，酒店廚房員工應遵守衛生規定。在廚房中操作食材和器具時，必須經過手部衛生消毒，并穿上專業的廚師服、帽子和口罩等防護措施。同時，每個崗位都有相應的清潔任務，保證廚房整潔干凈。

其次，員工應嚴格執行食品安全制度。在食材加工過程中，要注意蔬菜水果去皮、肉類去筋等細節操作。烹飪時要確保食物達到足夠的溫度才能出鍋，并及時將剩余菜肴放入冰箱儲存。同時，在使用調料時也要注意數量和質量控制。

第三，員工需要遵守勞動紀律。包括按時上下班、不遲到早退、不請假曠工等等。對于工作中出現的問題，要及時向上級匯報，遵守領導交代的任務和職責。

最后，員工應保持良好的服務態度。在與顧客接觸時要禮貌熱情，不得隨意吸煙、喝酒、嚼口香糖等不文明行為。如果遇到抱怨或者糾紛，要冷靜處理，并及時向上級反映情況。

總之，酒店廚房員工規章制度是保證酒店正常運營和食品安全的重要保障。員工必須認真執行這些規定，以確保顧客能夠享受美味健康的食物，并提高酒店形象和競爭力。