什么是蒸蛋糕？

蒸蛋糕是一種用面粉、雞蛋和糖制成的松軟口感的點心。相比于烤制，蒸制更加簡單，也更容易做出松軟的口感。

用什么面粉做蒸蛋糕？

通常使用低筋面粉或中筋面粉制作蒸蛋糕。這類面粉含有較少的面筋，更適合做出松軟口感。如果使用高筋面粉可能會導致出現過硬或發硬的情況。

如何用面粉制作蒸蛋糕？

首先需要準備好所需材料：低筋/中筋面粉、雞蛋、白砂糖、牛奶和泡打粉。將雞蛋和白砂糖混合攪拌均勻，然后加入牛奶并繼續攪拌至完全混合。之后將低筋/中筋面粉和泡打粉過篩倒入液體中，再次充分攪拌均勻。

如何蒸面粉蛋糕？

將制作好的面糊倒入蛋糕模具中，水開后將模具放入蒸鍋中，用中小火蒸約15-20分鐘，直到表面出現裂紋并能夠用牙簽插入不粘。取出后待稍微冷卻即可食用。

如何讓蒸蛋糕口感更松軟？

可以在制作面糊時加入一些白醋或檸檬汁，這樣可以使泡打粉更好地發揮作用。同時，在加入面粉和液體混合物時要適量攪拌，避免過度攪拌導致出現過硬情況。

總結

通過使用低筋/中筋面粉、雞蛋、白砂糖、牛奶和泡打粉等材料來制作蒸蛋糕，可以很容易地做出口感松軟的點心。在制作過程中注意控制各個材料的比例，并合理調整攪拌時間和溫度等因素，才能做出最美味的蒸蛋糕。