上海“小”閑話-新知探索
上海閑話里有很多“小”字頭,譬如“小樂惠”“小弄弄”“小悠悠”,還有“小洋房”“小汽車”“小花園”“小公寓”“小房子”。這里的小不能籠統(tǒng)理解為一般的物理體積的大小,而更有一種小可愛、小巧精致、隨意舒適在其中。
上海十里洋場寸土尺金,空間金貴,一伸腿一抬頭之間,稍不留神就要你付出昂貴的代價,因此每個上海人必須學(xué)會小白鼠的靈活,在最小的空間里,做出最大的成效。
螺螄殼內(nèi)做道場,最能折射出上海人善用空間的奇思妙想。
上海閑話中的一個“小”字說簡單倒也十分令人尋味。
比如,“小樂惠”中就不乏大哲理:勞累了一天,晚上添一碟小菜小斟一番,就是小樂惠,或者逢周末休息全家去點心店吃小餛飩、小籠包,破費不大,其樂融融,這就是小樂惠。再則盛夏之夜,將西瓜浸在井水里涼著,全家乘涼吃冰西瓜也是小樂惠。這些流傳幾百年的上海俚語,其實很有現(xiàn)代感,是一種享受低成本的微幸福。上海生活指數(shù)高,謀生辛苦。聰明的上海人就盡力追求這種低成本的微幸福來自勉,隨遇而安是社會安定的主要元素。
有這樣的需要就有這樣的市場。
連一碗沒有任何澆頭的光面都要下得軟硬適中,然后加上一坨豬油,再撒上一把綠油油的蔥花,澆上老骨湯,冠之以一個非常美麗的名字“陽春面”。一度廣受從黃包車夫到寫字間白領(lǐng)的歡迎。
上海有家百年老字號店“北萬有全”,火腿一兩就可起售。按行規(guī)一兩火腿可以切成薄薄的二十八片,那是考驗師傅的刀功,然后魚鱗般整齊地排在油紙上,再套在紙袋里,扎上紅線,恭敬地遞給你,伙計不會因為你只買一兩火腿而對你翻白眼。寒冬臘月一兩火腿燒一鍋火腿粥,足可香溢滿室,炎炎夏日一兩火腿佐以冰啤酒,也令人食欲大振。
上海畢竟都是營營生活的小市民,五光十色的引誘很大,上海俚語中一個“小”卻起著大大的警示。比如,搓搓小麻將,會打麻將的人都知道,臺灣麻將和廣東麻將的來去都很大,唯有上海的老派麻將來去都很小,資深的上海麻友最恨那些“跌倒胡”,這種人的牌風(fēng)是最不受歡迎的。上海麻將的特點是做花,什么喜相逢、一般高、大三元等,充分體現(xiàn)了上海麻將是以消遣怡情為主,是有節(jié)制的娛樂。
咪咪小老酒也是三五知己好友一聚,而不是喝得酩酊大醉。凡事不張揚、不過分、點到為止,這是最典型的上海人的處世態(tài)度。
贊揚海派文化的高度和厚度的同時,請不要忘記她的“小”——精度。