譯文

　　很多美國人對有關食物的多數危險持極度歪曲、夸張的觀點。馬薩諸塞阿姆赫特大學食品科學及營養系主任佛卡斯克拉斯代爾直率地說，如果被細菌污染的雞肉的危險像一些人認為的那樣大，大街上就會到處躺滿中毒的人。

　　雖然公眾越來越要求安全食品，但世界上沒有這樣的東西。伯克利的加里福尼亞大學生物化學系主任布魯斯阿密茲指出，一棵植物中多達10%的重量是天然殺蟲劑。他說：植物沒有嘴和牙齒來保護自己，它們就使用化學戰。許多自然生成的化學物質雖然量很小，但實驗室化驗卻證明是強致癌物可引起癌癥的物質。如果用食品添加劑的標準來衡量，蘑菇就會被禁止食用。康乃爾大學的營養學家克利斯蒂娜斯達克斷言：我們從食物中獲得的天然化學物質比任何人造的東西都糟糕得多。

　　然而問題并不那么簡單。盡管美國人沒理由害怕坐在餐桌旁，但他們完全有理由要求食物和飲水安全有明顯改進。他們不知不覺地、不情愿地吸收了大量各種各樣的危險化學物。要是食物中已經含有天然致癌物，再加上幾十種新的人造致癌物就不大明智了。雖然大多數人能抵抗食物和水里的少量污染物，但至少一天少數人會因吃喝的東西而患癌癥。

　　為使食物和供水質量更高，政府需提高管理標準，嚴格檢查計劃并強化執行政策。食品工業應該修改某些人們長期接受的做法，或采用危險較小的做法。最重要的也許是消費者將不得不學習如何正確處理和烹制食物。需要解決從田間到加工場、再到廚房的整個食品供應過程中的全部問題。

　　Passage two

　　譯文

　　有些地球現象可以預計，但有的人說磁場是個例外。磁場的強度波動，并從軸開始移動，每隔幾十萬年經歷一次奇異的兩極轉換這期間北極變成南極，南極變成北極。但磁場是怎么產生的?為什么如此不穩定?

　　兩位法國地球物理學家的開創性研究為揭示這一奧秘提供了一些線索。利用80米深海沉淀物的核心，他們測出了歷時400萬年，11次兩極轉換期間的磁場強度。分析顯示，強度的波動看來有明顯、準確的節奏。雖然短期內磁場強度變化不規則，但似乎每次兩極轉換前都有一個不可避免的漫長衰落過程。當兩極轉換后一個歷時幾十萬年的過程，磁場迅速恢復其強度，循環便重新開始。

　　這些結果引起了地球物理學家們的震驚。人們認為磁場源于地表下3000公里處地核外層熔化的鐵。通過研究各種巖石和粘土等物質中發現的礦物顆粒，以前的研究者已經能夠識別上溯一億七千萬年以來的兩極轉換，包括最近73萬年前的那次轉換。然而，這種轉換是如何發生的?為什么會發生?科學家們爭論激烈。有幾種理論把兩極轉換同隕星碰撞這種外來災難聯系起來。但是，在巴爾的摩的約翰斯霍布金斯大學的地球物理學家彼得奧爾森說，如果法國研究者正確的話，這幾種理論就不可能成立了。奧爾森說，實際上兩次轉換間預計的衰落強度同90%的現行研究模式相矛盾。如果這些結果證明正確，地球物理學家將會有一種新理論來指導他們探索地球內部物理學。它的確為將來的研究指出了方向。

　　Passage Three

　　譯文

　　請想象一個突然沒有情感的世界在那個世界上人類感覺不到愛和幸福，也感覺不到恐怖和憎恨。試想這種變化的后果。人們也許不能活下去：既不知道喜悅也不知道快樂，既不知道焦慮也不知道恐懼，他們可能會不斷重復傷害自己的行為，就像不斷重復對他們有益的行為一樣。他們什么也學不到：他們不能從經驗中受益，因為這個沒有情感的世界既無獎勵也無懲罰。人類社會很快會消失：因為人們可能相互傷害，就像相互幫助和支持一樣。人際關系不復存在：在一個沒有朋友和敵人的世界里，伙伴間不可能有婚姻和愛，群體間也沒有紐帶。社會經濟支柱被摧毀：因為掙1000萬美元同掙10美元一樣不高興，所以沒有工作動力。實際上 ，做任何事都有動力。因為正如我們馬上會看到的，動力意味著享有它們的一種能力。

　　在這樣一個世界上，人類生存下去的可能性幾乎為零，因為情感是我們生存和應變的基本手段。情感以一種重要的方式為我們構建了世界。作為個人，我們以情感為基礎對事物進行分類。確實，我們要考慮物體的長度、形狀、大小或質地，但比起它為我們做過什么或能做什么傷害我們、令我們吃驚、使我們生氣或者使我們快樂，物體的物理特征就退居其次了。在家庭、團體和社會中，我們的劃分也帶情感色彩。源于對事物及事件情感的經歷，我們產生了對事物和行為好與壞的社會認同感，我們把這種分類用于社會生活的每一方面從我們吃的食物穿的衣服，到信守諾言及我們的群體認可哪些人。事實上，社會利用我們情感的反應和態度如忠誠、道德、自豪、羞恥、內疚、恐懼和貪婪等才得以維持。社會對做重要工作的人如外科醫生給予很高的報酬，把有非凡業績或在危險職業中有功勞的人如戰爭中駕駛戰斗機的人尊為英雄，而且運用法律和刑法制度使人們不敢從事反社會活動。

　　Passage Four

　　譯文

　　卡耐基財團的報告說，很多高校竭力想所有人所有東西都學。在此過程中，它們越來越迎合思想狹隘的職業教育，而沒有培養學生開闊的視野。報告認為，當前危機并非來自使學習以生產為目的這一合理愿望。問題是，在太多的學科中，學習是孤立的;技能變成了目的，而不是手段。學校向學生提供很多選擇，允許他們選擇獲得學位的方法。總之，由于職業教育的驅動，全國高等院校在提供文憑方面比向學生提供素質教育更成功。報告得出結論：本科院校所面臨的特殊挑戰之一是構建公共課程的完整核心。這樣的核心課程會向學生介紹跨學科的關聯基本知識，最終引導他們把知識應用于社會。

　　雖然優秀大學的關鍵是高質量的教師隊伍，但卡耐基財團的研究發現，多數院校在鼓勵優秀教學方面所做甚微。實際上，它們還做了很多損害教學的事情。正如一位教授所言：我們被告之教學重要，然而教師們都知道，研究和出版著作最要緊。毫不奇怪，在過去20年中，大學有一半4年制的本科生不能畢業。獻身教學的教師很快發現他們不能終身受聘、提升或大幅度加薪。然而70%的教師說，他們對教學比對研究更有興趣。另外，青年教師常抱怨說對出版著作有壓力，盡管管理層和同事實際上對出版東西的內容毫無興趣。

　　Part IV Short Answer Questions

　　譯文

　　許多家長贊成孩子關掉電視，多花一些時間和家人呆在一起，但是他們仍然擔心沒有電視孩子會纏著自己和他們一起玩。家長們記得小時候想出各種各樣的事情來做。但是，他們的孩子卻似乎不同，主意不那么多。這些家長遺憾地注意到，當無事可做時，他們的孩子除了打開電視似乎想不出別的事可做。

　　例如，一個父親說我小時候，我們總能想出事情來，包括學習、活動和游戲。我們絕不會向父母親抱怨，我無事可干!他拿自己的童年與他的孩子作了比較：他們只不過是懶惰。如果沒有人和他們一塊玩，他們就會整天看電視。

　　這位父親的話可以用一個詞來概括，即不公平。他好像是說他對孩子不會讀希臘語而感到失望，盡管他們從未學過希臘語。他對孩子缺乏創造力而感到遺憾，好像他的孩子缺少一種先天的會娛樂的本領。事實上，雖然對玩耍的偏好是人類生來就有的，可是娛樂的實際本領(想象力、創造力以及調侃現實的能力)以及從中獲得滿足的本領，是通過后天習得和培養出來的。

　　這種希望不僅是不公平的，而且是有害的。感覺到父母親失望的孩子會認為他們自己的確缺乏某些東西，使得他們不值得別人羨慕和尊重。所以應該給孩子提供機會鍛煉思路，擴大視野，自己從中獲得樂趣，用這種辦法來幫助他們培養自信心，認為他們自己是能干的、有興趣的人。

　　1

　　譯文

　　我們有時認為惟有人類易受憂慮傷害，但緊張情緒似乎也影響了低級動物的免疫系統。例如，在一次實驗中，丹佛大學的行為免疫學家馬克朗頓斯拉格對24只老鼠進行了輕微的電擊。一半老鼠能通過轉動籠子里的一個輪子切斷電源，而另一半卻不能。朗頓斯拉格將兩組老鼠配成對，每次一只老鼠轉動輪子，它就能保護自己和無能為力的伙伴免遭電擊。朗頓斯拉發現，無能為力的老鼠免疫反應降至正常以下，但那些能夠切斷電流的老鼠卻沒有。他認為，他所證明的是缺乏控制事件的能力會削弱免疫系統，而非經歷本身。

　　其他研究者也同意他的看法。杜克大學醫學院的心理學家瓊偉斯已經證明：被允許控制不快刺激的動物不出現睡眠障礙，大腦化學成分也不發生變化，這些正是老鼠緊張的典型表現。但是，如果動物遭遇過不能控制的情況，以后它們面對能控制的事件時行為就會被動。這些發現加強了心理學家的猜疑，無助的經驗或感知是壓抑情緒中最有害的因素之一。

　　心情改變免疫反應最令人驚訝的例子之一是偶爾發現的。1975年，羅切斯特大學醫學院的心理學家羅伯特阿德通過同時給老鼠喂糖精和注射抑制免疫系統的藥使其胃部不適，使老鼠形成條件反射避開糖精。因為把糖精和胃痛聯系起來，老鼠很快就學會避開糖精。為消除對糖精的厭惡，阿德再次給這些老鼠喂糖精，但這次沒給藥;他驚訝地發現一些老鼠死了，這些老鼠在以前形成條件反射期間吃的糖精最多。他只能這樣推測：他成功地使老鼠形成條件反射，現在僅用削弱其免疫系統的糖精就足以使其致死。

　　Passage Two

　　譯文

　　破壞自然資源和污染食物的事不斷發生，這主要是因為對那些不顧后果肆意破壞環境的人難以追究法律責任。通過立法、經濟刺激和善意勸說等防止污染的努力遇到訴訟、個人和企業的否認及曠日持久的拖延不僅在接受責任方面，更重要的是在有關其處理方面。

　　看來只有當政府決定采取稅收優惠或犧牲生產時，才會主動改變。保護人類的偉大寶庫是一項最重要的責任，企業和我們對此的共識何在?如果有環境衛生專業人員到第一線來領導解決環境問題的時刻，這時刻便是現在。

　　人們正在要求我們，實際上，公眾正在命令我們采取積極行動。作為環保專業人員，我們的責任是要改變現狀。是的，生態學家、環境保護活動家和資源保護者起溝通刺激人們思想、促進行為變化的作用。然而，正是我們這些人領取了報酬來決定發展、改善和執行環境保護標準，我建議、我們必須負起領導責任。

　　我們必須認識到環境健康問題并不局限于城市以內、縣界、州界甚至聯邦邊界。在方法上我們再不能目光狹隘了。我們必須從各方面看待問題，以作出客觀的決策。我們必須清楚地表達我們的觀點，以防媒體曲解和公眾迷惑。

　　我認為，目前我們有三方面任務。第一，我們必須繼續主張高質量的生活，這一點人們自己可以做到。第二，我們必須調查，并搞清環境和健康之間的關系。第三，我們必須能夠以公民能理解的形式傳播技術信息。如果我們能在這個10年內完成這三個目標，也許我們最終能使環境停止惡化，而不僅僅是控制它。那時，我們就能把治理污染的錢真正用于預防，而不是用于補救。

　　Passage Three

　　譯文

　　在學生數量大幅度增加的重壓下，英國的大學呻吟著警告：免費教育的傳統正處于危險之中。大學威脅說，如果政府不采取行動改善其經濟狀況，放棄削減公共開支的計劃，他們將向學生收學費以彌補學校收入的不足。

　　政府對大學威脅的反應是讓無黨派調停人瑞迪厄英爵士負責評估近三十年來高等教育的基本狀況。

　　三個中學畢業生中有一個進入高等學校，數量是30年前上次調查時的5倍。

　　大家都認為，一個系統迅速擴充后感到緊張，需要更多的資金;但幾乎沒有希望從納稅人那里獲得，從企業吸引更多資金的機會也不大。

　　多數大學認為學生應該交納學費，這在世界上其他地方司空見慣，但在英國卻會是一個巨大的變化。大學要求政府為學費提供貸款計劃，現在暫時擱置了威脅行動。他們等待迪厄英的意見，希望它不會太晚據報道有些大學已經處于財政困難之中。

　　本世紀快結束之時，人們正在仔細研究大學的完整觀念應該是什么。專家們在考慮在多大程度上能用計算機代替教室，在談論終生教育的必要性，并把學生當作消費者。

　　英國工業聯盟主要的企業組織需要進一步擴大高等教育，以便幫助參與因亞洲經濟迅速發展而引發的國際市場的激烈競爭。但政府對此持懷疑態度。《泰晤時報》同意政府的看法，抱怨說由于學生數量激增，封閉的導師指導制被更典型的歐洲大學批量生產法所代替。教育質量已受損。

　　Passage Four

　　譯文

　　勞瑞麥爾斯謀生的職業的背后有一個簡單前提：如果你能嗅出它，你就能找到它。

　　麥爾斯是奧伯恩大學生物探測系統研究所的創建人，該所的主要任務研制高級的探測裝置人工鼻。

　　目前他們研究的僅是實驗室抽屜里的一堆閃光的芯片。但不久，這樣的工具就會掛在警察、縱火調查員和食品安全檢查員的腰帶上。

　　他們正在研究的技術充分表明：三、五年內我們就會用上一些可工作的傳感器。這樣的裝置可廣泛用于恐怖分子感興趣的地方。警察能查出藏在汽車里的毒品、尸體和炸彈，而食品檢查員可很容易地檢測出被污染的食品和水。

　　在公共安全和食品工業方面，這個革命性的進步影響驚人。但是，它被濫用的可能性也驚人：在不經體檢甚本人不知道的情況下，這種儀器可測定婦女是否排卵。

　　美國自由的傳統保證之一就是不能調查每個人。但這種情況漸漸有所改變。

　　奧伯恩大學發明的人工生物傳感器的工作完全不同于我們見過的任何東西。例如，氣味掃描儀是一臺有很多芯片的桌面儀，對蒸發到空中的特殊化學物質很敏感。當空氣被吸入儀器，化學物質隨之通過傳感器的表面，使通過傳感器的電流發生變化。這些電流變化被錄入計算機，計算機就根據電子信號辨別出氣味來。

　　麥爾斯說，他們希望在一個指甲大小的芯片上安裝數千個氣味感受器，造出足以與狗鼻子幾乎一樣敏感的傳感器。

　　Part IV Cloze

　　譯文

　　在作長途旅行時，多數人抱怨乘坐噴氣飛機會帶來時差反應。時差反應使商人工作效率降低，容易出差錯。時差反應實際上是因體內生物鐘紊亂造成的。體內生物鐘是一個小小的腦細胞束，控制著生理的記時功能。體內生物鐘習慣于規則的白晝和黑夜和節奏，因此當人們處于一個新時區時，白晝和黑夜出現在錯誤的時間內，體內生物鐘就失去了平衡。時差反應的癥狀通常持續數日，這時體內的生物鐘在慢慢地適應新的時區。

　　現在，一個新的抗時差系統出現了，該系統基于經過驗證的廣泛開拓性的科學研究。馬丁穆爾-艾得搏士設計了一種實用的方法：通過控制強光照射，來使體內生物鐘很快地適應新時區。新時區的轉變很容易就完成了，消除了時差所帶來的許多反應。

　　成功地實現時差轉變取決于了解尋求或避免強光的準確時間。在錯誤的時間進行光照可能會導致時差反應更嚴重。光照時間表是否合適很大程度上取決于具體的旅行計劃。

　　需要參照具體的飛行路線和個人睡眠習慣等數據來設計旅途指南，以說明接受強烈光照的準確時間。

　　當指南要求接受光照時，你必須盡可能地呆在室外。如果這時是黑夜，或天氣不好，或正在飛機上，你可用一種特殊的光照設備來提供必要的光照刺激，在該光線下你可以讀書、看電視或工作等。

　　2

　　譯文

　　在娛樂界，電視訪談節目無疑充斥了白天所有的電視時間。經常看這些節目的人都知道，每個訪談節目在風格和形式上各不相同。但與斯波瑞格和歐波拉溫弗瑞主持的節目相比，沒有哪兩個節目能在內容上如此截然相反，而同時又都出類拔萃。

　　杰瑞斯波瑞格可能很容易被認為是廢話大王。他主持的節目中話題非常令人震驚。例如，節目在不同層面上談論了訪談節目最普通的主題愛、性、欺騙、罪行、仇恨、沖突和道德。很清楚，杰瑞斯波瑞格的節目是展示和挖掘社會的道德災難，但人們對他人生活中令人好奇的困境興趣盎然。