眉山是一座歷史悠久的城市，擁有著豐富的文化遺產和美食文化。其中，眉山特色中餐更是吸引了眾多游客前來品嘗。

眉山特色中餐有許多種類，其中最為著名的當屬“嘉定三寶”——嘉定烤鴨、嘉定蹄筋和嘉定鹽水鵝。這三道菜肴都源于明朝萬歷年間的一位御廚，經過幾百年的傳承和改良，在眉山地區逐漸形成了獨具特色的做法。

首先是嘉定烤鴨，這道菜以選用新鮮優質的北京填鴨為主要原料，并采用傳統技藝進行烹制。經過長時間的腌制和低溫烘烤后，鴨子表皮呈現出金黃色，口感香脆可口，肉質鮮嫩多汁。配上薄如紙片的面皮、甜面醬和青蔥等佐料，更能展現出其獨到之處。

其次是嘉定蹄筋，這道菜以選用優質豬蹄筋為主要原料，并采用傳統的鹵制技藝進行加工。豬蹄筋經過長時間的浸泡和煮制后，肉質細嫩、口感鮮美。其特點在于外皮軟而不粘牙，內部有彈性，入口即化。

最后是嘉定鹽水鵝，這道菜以選用肥嫩的白鵝為主要原料，并采用鹽水腌漬和燒制技藝進行加工。白鵝肉質細膩、味道鮮美，在經過鹽水腌漬后更是增添了滑潤的口感和淡淡的咸香味。

除了“嘉定三寶”，眉山還有許多其他特色中餐值得一嘗。比如，“清湯龍蝦”、“筍尖炒肉絲”、“雙味豆腐”等等。每一道菜品都有著自己獨特的做法和風味，讓人回味無窮。

眉山特色中餐在傳承和創新中不斷發展壯大，不僅吸引了國內外游客的目光，更是成為了眉山市民自豪的文化符號。如果你來到眉山，一定要品嘗這里的特色中餐，讓味蕾盡情享受美食之旅。