攤餅怎么做好吃

攤餅是一道簡(jiǎn)單易學(xué)的家常小吃，但是要想做出口感香脆、色澤金黃、內(nèi)里松軟的好吃攤餅，就需要掌握一些技巧。

選用優(yōu)質(zhì)面粉

制作攤餅首先要準(zhǔn)備好面粉，建議選擇筋度高、含量適中的優(yōu)質(zhì)面粉。因?yàn)榻疃雀叩拿娣郾容^有彈性，可以拉伸成薄片，而且含量適中能夠保證攤出來(lái)的餅皮不會(huì)過(guò)于干燥。

調(diào)和適宜的水份

在制作餅皮時(shí)，加水分要掌握好度。如果加水過(guò)多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)太軟、難以搟平；如果加水不足則會(huì)造成面團(tuán)發(fā)硬。建議先將少量水倒入面粉中攪拌均勻，然后再根據(jù)需要逐漸加入水分調(diào)配合適的稠度。

發(fā)酵時(shí)間不能太短

發(fā)酵是影響攤餅口感的關(guān)鍵因素之一。如果發(fā)酵時(shí)間不足，則攤出來(lái)的餅皮會(huì)比較硬；如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，則面團(tuán)會(huì)變得過(guò)于松軟，難以搟平。一般來(lái)說(shuō)，將面團(tuán)揉勻后靜置30分鐘左右即可。

掌握火候和翻面技巧

攤餅時(shí)要先將鍋燒熱，然后適量涂上油（或者用不粘鍋），待油熱后將調(diào)好的面糊倒入鍋中。等到底部呈金黃色時(shí)再將其翻轉(zhuǎn)，繼續(xù)加熱至兩側(cè)均勻上色即可出鍋。在這個(gè)過(guò)程中需要注意火候和手法，保證每一張攤餅的顏色和質(zhì)地都相同。

配料搭配要合理

做好了口感香脆、色澤金黃、內(nèi)里松軟的攤餅之后，就可以根據(jù)自己的口味搭配各種配料了。例如：豆沙、芝士、水果、肉松等等。搭配上自己喜歡的食材，美味滋味立刻升級(jí)！

總結(jié)

以上是制作美味攤餅的幾個(gè)關(guān)鍵要點(diǎn)，掌握好這些技巧后，相信大家都可以輕松制作出一份口感極佳的攤餅啦。