隨著人們生活水平的提高，越來越多的人開始注重健康飲食。蛋糕作為一種甜品，含有大量的油脂和糖分，對身體并不利。但是，在家中自制蛋糕就可以控制材料的使用量，使它更加健康美味。

在制作蛋糕時，我們通常會用到雞蛋。而只使用雞蛋黃會增加油脂、膽固醇等成分，對身體不利。因此，我們可以打發(fā)雞蛋清來代替部分雞蛋黃，減少不必要的成分。

首先，需要將雞蛋分離出蛋白和蛋黃。將干凈無油無水的容器和打蛋器準備好。將雞蛋放入容器中，用打蛋器輕輕攪拌均勻。然后將打蛋器轉(zhuǎn)換成快速模式，并從一個方向開始打發(fā)。

當你看到有細小氣泡出現(xiàn)時，請加入一些白砂糖或細砂糖（約1/4杯）以幫助穩(wěn)定蛋白泡沫。繼續(xù)打發(fā)，直到出現(xiàn)堅挺的蛋白泡沫。可以用打蛋器將其翻過來，若不倒下則說明已經(jīng)打發(fā)成功。

接下來，將打發(fā)好的雞蛋清慢慢倒入面糊中，并輕輕拌勻。這樣可以使蛋糕更加松軟、細膩、口感更好。

需要注意的是，在打發(fā)雞蛋清時不能添加任何油脂或水分，否則會影響成品質(zhì)量。另外，在面糊和雞蛋清混合時，也需要輕柔地攪拌，以免使氣泡消失。

使用打發(fā)的雞蛋清制作出來的蛋糕口感更加柔軟、濃郁，而且比較健康。因為它能夠減少油脂和膽固醇等成分對身體造成的負擔，同時增加了營養(yǎng)價值。

總之，打發(fā)雞蛋清是一種簡單易行的方法來制作健康美味的家庭甜點。只需在制作過程中注意技巧和配方比例，就能輕松制作出口感細膩、營養(yǎng)豐富的蛋糕。